成記燒雞檔

  燒雞店每個(gè)鎮(zhèn)街都有

  但系小編就系中意“擼嗨甘遠(yuǎn)”都要去D偏僻D

  一般人穩(wěn)唔到既地方去探索D特色美食

  呢間燒雞檔唔同一般既燒雞店

  因?yàn)槌捎洘u檔

  從一只識(shí)走識(shí)叫既<活雞>

  送上到餐桌既<燒雞>

  每一個(gè)制作過(guò)程、每一個(gè)出黎步驟

  都一一可以現(xiàn)場(chǎng)睇到

  老板要求做到就系：

  即捉●即點(diǎn)●即劏●即燒●即食

  1先緝拿一只走地雞---

  ?成記燒雞檔有自己既雞場(chǎng)，專門為大家食到新鮮靚雞而設(shè)。只只生猛，呢D雞系老板從開(kāi)平運(yùn)落黎，開(kāi)平果場(chǎng)雞，認(rèn)真不一樣，每只都控制系3斤重左右，肉質(zhì)嫩滑，有雞味。

  ?睇佢甘囂張既表情就知道呢D雞種高質(zhì)素，雞身靚，肥瘦適中，做燒雞真系一流。見(jiàn)你落單，甘孤獨(dú)，就食你~~

  2肉在砧板上，唔到你話唔投降---

  ?將新鮮緝拿既雞即場(chǎng)劏好，處理得干凈利落，衛(wèi)生整潔。將內(nèi)臟清除出黎，沖洗干凈，然后馬上用秘制調(diào)料腌味，最后送入爐里面燒制。

  3囚禁入火坑，進(jìn)行火刑---

  ?一個(gè)個(gè)用水泥砌出來(lái)既燒雞爐顯得格外原始，就好似乞丐雞做法一樣，甘原始簡(jiǎn)單。用既都系實(shí)木，柴火高溫?zé)贫伞?

  ?唯一既特點(diǎn)，就系手法令你意想不到，老細(xì)話系D雞下面放上一個(gè)銅盤，接住D雞油、雞汁，可以防止水分流到柴火上面而生起黑煙，影響燒雞既賣相，最重要系唔會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

  ?另外，呢度既燒雞頭向下，PP向上，原理系火力向上，目的就系讓雞受熱更均勻，防止雞頭燒焦，更可以保留燒雞入面既水分，唔會(huì)太干身，食起身更嫩滑、更加有鮮味。

  4刑期已滿，燒雞就是這樣煉成的---

  ?經(jīng)過(guò)20分鐘左右既處理，一只新鮮活雞，已經(jīng)燒到香噴噴、金金黃，擺到你面前，由你主宰，煎皮拆骨。

  ?老細(xì)教路，燒雞一定要趁熱食!!小編早就準(zhǔn)備就緒，戴好手套坐定定系度等食!一撕開(kāi)只雞比，已經(jīng)聽(tīng)到雞皮爆開(kāi)既撕裂聲，未食就知道雞皮燒到又薄又脆。

  ?雞皮，融入曬秘制調(diào)料，口感香脆惹味，好似食薯片甘，脆卜卜~皮肉分離，少肥膏，肉鮮嫩，食落仲有雞汁爆出，嫩滑爽口，經(jīng)過(guò)甘高溫既燒烘之后，依然可以嘗到新鮮雞既鮮味，簡(jiǎn)直系燒雞中既戰(zhàn)斗機(jī)~~

  甘原始制作，當(dāng)然還要有原始既環(huán)境，食得更加滋味，夏天黎到呢度，近住魚(yú)塘邊，周圍無(wú)車水馬龍既汽車，無(wú)城市既喧嘩，感受一下農(nóng)家風(fēng)情既自然氣息，真系山長(zhǎng)水遠(yuǎn)都值得一來(lái)。