擺盤的基本形式

1、混合擺盤

這種擺盤適用于不同顏色，不同食材的菜品，加調(diào)汁拌勻即可。

2、分隔擺盤

將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見。

3、立體式擺盤

在西餐中很常見，如今中餐也經(jīng)常使用，這種形式需要設計感和想象力，錯落有致的立體形狀可呈現(xiàn)時尚現(xiàn)代感。

4、平面式擺盤

重疊平鋪于容器之上，適用于片狀冷餐，如冷肉品等。

5、圓柱擺盤

與立體擺盤異曲同工，但它不需要復雜的造型設計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。

6、放射狀擺盤

有統(tǒng)一感，而且主次分明，放射開的圖案更顯整齊。